朝引きの新鮮な匠の大山鶏

足立区・竹ノ塚駅すぐの居酒屋「大山どり専門店 活火山」
当店で扱う鶏肉は、鳥取県米子市の限られた5つの養鶏場でのみ飼育を許されている『匠の大山鶏』。徹底した管理のもとで育ち、その身に旨味を蓄えます。

提供するその日の朝に捌かれた鶏を、お昼に当店で仕入れたお肉を「朝引き」と称しています。捌きたての大山どりは鮮度が高く、格別な美味しさです。

イメージ

溶岩石

一般の国産鶏と比べて、よりしっかりとしたプリプリの身、ジューシー且つあっさりとしたその美味しさはケタ違い!様々な形でその味をお楽しみください。

溶岩石を使うワケとは?

二大名物

焼き


遠赤外線効果で素早く焼き上げ素材の旨味を一切逃しません。余分な脂をカットして、より食べやすい香ばしさプラス!

※表記価格は税別です

もも焼き

もも焼き

新鮮な鶏ももを使用しているため表面だけをさっと炙っています。ぷりっぷりで柔らかい食感はクセになる事間違いなし!ゆず胡椒を付けて食べれば、風味が増して美味しさ倍増です!

もも焼き
(小)650円
(中)950円
(大)1,250円

とろレバー焼き

活火山のとろレバー焼きは、2羽分のたっぷりサイズ!
しっとりとしたレバ刺しのような逸品。
朝〆で新鮮なレバーを使用しているからこそ、
実現可能な焼き具合。酒にも抜群に合う、まさに絶品です。

とろレバー焼き
(2羽分) 580円
(ハーフ) 350円

レバー焼き

たたき

二大名物

表面だけ湯引きした、ほぼ鳥刺しのような感覚の逸品。
高温殺菌を施しているので安心安全にお召し上がりいただけます。

たたき

たたき人気No.1!むねみタタキ

あっさりとした食感と食べ口が人気の秘密。
日本酒との相性は抜群でおすすめです。

むねみタタキ
480円

むねたたき2

醤油

レバーたたき

1日限定5食!とろレバーたたき

新鮮なレバーを新鮮なままにたたきにしているので、この数だけのご提供。アッサリとしていながら、しっかりとレバーの旨味も含んだ最高のお酒のお供です。

とろレバーたたき
480円

旨みを引き出す希少な九州醤油

鹿児島から直接仕入れている特別な甘口醤油です。
関東では滅多に手に入らないとされていて、すっきりとしつつも濃い風味がしっかりと印象的。当店のたたきとの相性を考えて、特別に仕入れているこだわりの隠し味です。

※表記価格は税別です

他にもたくさん!活火山のオススメ!

つくね

選べる5種類
オリジナルたれ
チーズ
おろしポン酢
梅じそ
明太マヨ
ふわふわつくね
190円~

試行錯誤を重ねて作り上げた当店だけの味!
オリジナルの配合で独特の食感と旨味を引き出しました。
様々なトッピング串もご用意しております。ぜひ一度ご賞味を!

つくね

美味しさのポイント!
1.もも肉をメインとした独自の割合でジューシー!
2.むね肉と軟骨をブレンドして食感をプラス!
3.山芋でふっくら感アップ!

つけうどん

美味しさのポイント!
1.炙って香りをつけた大山どりの旨味と
香ばしさが加わった特製のつけ汁 2.コシのしっかりとした讃岐うどんを使用
〆にはこれ!つけうどん
580円

旨味たっぷりのつけ汁とコシのしっかりした
讃岐うどんの相性は最高です!

鶏ガラの特製おでん
90円~

炙った「匠の大山鶏」と関西風の出汁をじっくりと煮込んで味を抽出。鶏の旨味がたっぷりと感じられる、一風変わったおでんです。冬季に限らず年中ご用意いたしておりますので、いつでも食べたい時にどうぞ!

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